Tiramisu zöld teával

Hozzávalók / 6 adaghoz: 250 g mascarpone, 250 g babapiskóta, 50 g sárgabarack (konzerv is jó), 17 teáskanál matcha teapor (csapott), 3 db tojás, 150 g cukor, 1 dl szaké (vagy édes fehérbor)

1. Elkészítjük a zöld teát. A fenn megadott mennyiségből 6 g-ot, azaz 6 csapott teáskanálnyit forráspont alatt lévő, 3 dl vízbe tesszük, és simára keverjük. Hozzáadjuk a szakét vagy bort. Félretesszük.

2. Szétválasztjuk a tojássárgákat a fehérjétől. A sárgákhoz adjuk a cukor felét, és géppel fehéredésig habosítjuk és belekeverjük a mascarponét. Ekkor kettéválasztjuk.

3. Az egyik felébe szitáljunk 10 g, 10 tk zöld teát. Keverjük csomómentesre. Apró pöttyök előfordulhatnak, de ez nem baj. A tea gyártmányától függően a szín ilyenkor a halvány mentától az erős fűzöldig változhat. A ‪matcha‬ csak akkor lesz intenzív zöld, ha nedvességet kap. A másik felébe keverjük bele az előtte pürésített sárgabarackot. Ha szeretnénk, természetesen tehetünk bele több zöld tea port, ezt kóstolással ellenőrizzük, mennyire szeretnénk intenzívre készíteni.

4. Kezdjük el felverni a tojásfehérjét. Amikor már félig keményre vertük, de még elég laza, kezdjük el belekeverni a cukor másik felét apránként. Addig keverjük, amíg a hab szép csúcsokat képez, és a tálat oldalra döntve nem mozdul, vagy alig.

5. A hab egyik felét forgassuk bele a zöld, a másik felét a sárga krémbe.

6. Vegyünk egy 20x25-ös kisméretű tepsit. A babapiskótát talpukkal 1-2 másodpercre mártsuk a szakés zöld teába, de ne áztassuk el teljesen. Tegyünk egy réteget a tepsi aljára. Erre kenjük a zöld krémet. Tegyük le a következő sort. Erre kerül a barackos krém.

7. A tetejét szórjuk meg a maradék 1 g zöld teával szitálva, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára!

8. Másnap fogyasztható. Addigra a piskóta felszívja a maradék nedvességet a krémekből, és szeletelhető lesz (ezért ne áztassuk el teljesen). Kockákra vágva tálaljuk.

Gluténmentes csokis édességek

Karácsonykor sorban készülnek a sütik, de gondol valaki a gluténérzékenyekre?! Nos, az alábbi 3 édességgel, nekik is kedvezhetsz. Ráadásul egészségesek is! :)

Csokis joghurthab

Hozzávalók: 20 dkg natúr joghurt, 2 dl hideg habtejszín, 8 dkg (gluténmentes) étcsokoládé, 2 evőkanál méz

A csokoládét kockákra törjük, 2 kockát félreteszünk, a többit kis lábasban vízgőz felett vagy alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, felverjük a habtejszínt. A joghurtot elkeverjük a mézzel, majd hozzáadjuk a felvert tejszínt és az olvasztott csokoládét. Ízlés szerint még adhatunk hozzá mézet, majd poharakba adagoljuk és hűtőbe tesszük. Tálaláskor a félretett 2 kocka csokit lereszeljük, és megszórjuk vele a krémet.

Csokis-diós keksz
Hozzávalók: 16 dkg dióbél, 8 dkg cukor, 3 dkg cukrozatlan kakaópor, 2 tojásfehérje, 1 mokkáskanál házi vaníliakivonat
A diót ledaráljuk és félretesszük. A cukrot összekeverjük a tojásfehérjékkel és a vaníliakivonattal, majd hozzáadjuk a kakaóport, valamint a darált diót, és összekeverjük. Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit, és előmelegítjük a sütőt 160 fokra. A masszából kis golyókat formázunk, a tepsire helyezzük őket, és tenyérrel vagy egy pohár talpával kissé ellapítjuk őket. 12-15 perc alatt készre sütjük.

Csokikrém
Hozzávalók 6 adaghoz: 15 dkg vaj, 15 dkg (gluténmentes) étcsokoládé, 15 dkg tejföl, 3 db tojás, 10 dkg cukor (csökkenthető), 6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
A vajat egy lábasban közepes lángon megolvasztjuk, majd beletördeljük a csokoládét és kevergetve megolvasztjuk. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és a tejföllel, majd hozzáadjuk a kakaóport is. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan összekeverjük a másik tál tartalmával, majd hozzáadjuk a vajjal együtt megolvasztott étcsokoládét is. Hőálló sütőformákba adagoljuk a masszát, és vízfürdőbe állítva (egy mélyebb tepsibe állítjuk a sütőformákat és a tepsibe vizet öntünk kb. 2-3 cm magasan) 160 fokon kb. 15 percig sütjük. Teljesen kihűlve tálaljuk felvert tejszínnel és ízlés szerint lekvárral/gyümölcsökkel.